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饮茶,一茶一性,不可不明,知茶亦是知己

文章来源：精神_精神心理_精神心理疾病诊疗网站发布时间:2022-6-25 13:26:46 点击数：次

　　缘起

玉傑老师的生活茶语对于正安茶修兴趣群的小伙伴儿们再熟悉不过了，除了二十四节气的茶饮视频，就是每天生活茶语的陪伴了，有时候一句话就引发了共鸣或者讨论。习茶体悟的分享有时候是很难用语言描述的，所以这份用心，又像一位好朋友在和你聊聊天。

一年前玉傑老师在茶语中分享，茶性的包容和变化的丰富，需要我们用“以当下论当下”的态度来体悟茶，又须持“不以当下论当下”的思维去洞见茶。

为了更好的学习，所以才有了把茶语内容好好整理的想法，以后也会不定期地在这里和大家分享。

十月茶语（上）

友问道，为何饮白茶会有饱腹感。后陈述为品牌茶，故排除茶本身的问题。问及品种，友言寿眉，年份不老。又说只饮两三杯，亦排除饮茶量过多问题再问及脾胃，友言胃上有寒节。于是为友作答：因寿眉品种多用于清胃火，而当下气候渐冷，脾胃气血虚弱且体内湿气大行，加之饮者本人脾胃有寒，此时饮寿眉便是给脾胃徒增了凉湿之气，饮后难以吸收与消化，便可能出现饱涨化不掉等情况。而这个阶段肝火旺盛，若饮白茶则建议以牡丹品种为主，牡丹茶香气芬芳而发散、汤味清甜且茶气通达，可泻肝火、舒肝气，可应节气之变化，和顺身心。饮茶，一茶一性，不可不明，知茶亦是知己。

泡茶的人，有一颗闲心比技巧更难得，当然技巧必不可少，那是成就好茶汤的基础，而闲心则是能够享受

这种好茶汤的一种状态！

晴或雨，或升茶或压茶，一事两面，逢雨天，虽压汤抑香，却如同关卡，对茶末尝不是一种夸验。天有阴晴冷暖，非人力可控，不如换种心态体会雨天，换个角度认识茶叶，化愁闷为享受，人活则茶生，遂尽物己性。

新茶之韵味，所以能凌越老茶之上，不外乎好的品种、山场及工艺，其核心乃是制茶人从采摘到制成过程中，那一贯始终的用心、及舍己尽物的成就精神！

捧着杯子深深地闻完底香，看着杯底那半滴余汤回味，简单的一杯茶，饮下的汤暖着虚弱的胃，余下的温薰着皱凉的手，经、脉，血气开始松透，心、神、念头开始活跃，人，就这样在不知不觉地被疗愈着。

一把素扇，不为取凉，亲持目视，亦可表法，助人修行。况乎茶者，既为治病之身药，又为疗心之法药，正人心智，清人心欲，和人心性，雅人心境。

两款茶，在原料、工艺上势均力敌，只因制者所喜不同，而产生了不一样的风味表达。很难说，之后的未来哪个更好，就像我们不能笃定当下的观点一定是对的，茶的世界里，一切都在变，末来，我们无法决定什么，唯一能做的只有等待。所以，时间在某种程度上，是一块很好的试茶石！

天冷了，泡茶时，要适当换器，从薄到厚，从细到粗，从高到低，从敝到收，以顺天气，应地气，盛茶气，容人气。

连日阴雨，湿聚于内无力畅发，使得体表外部燥症更重，补水三两日，徒劳无效，反添内湿。今日之红茶暖而发散，胃腹先温而后唇目盈润，其温、化之力，输、布之气，将淤滞、停聚之水湿，化为津液，布于周身，则燥症自解。

下半年，受到太阳寒水的影响，喝茶时，保持一定的汤温，是成就一款有＂温度＂茶的必要条件，这其中暖身的是汤温，暖心的是“茶温＂。若汤不温，则茶不暖，尽量非渴不饮，饮则浅饮，勿大口灌饮！

一只杯子里看到了观音垂目下的慈悲，一口茶汤里喝出了世间实相中的苦厄，此时，茶为法道，让我们感受到了菩萨拔苦予乐、无缘大慈，同体大悲的无量济世利生之精神。同时发生的，还有在一点点变得柔软而清活的心！

发心是做好一件事情的根本，如发心做好茶，便会做正味茶与人乐享，发心泡好茶，便会泡清活汤使人愉悦，发心讲好茶，便会予正知识令人欢喜。我想，若真所喜所爱，总要留下点什么，所以，发心去做吧！

在不同的空间泡茶，要选择其相应的器具以及易发汤味之茶，并随之调整备茶、泡茶之法。如户外空旷发散，宜焖宜煮，若泡也最好生火烧水，此种环境保持较高温度是泡茶的重点，再择以苦度低，耐高温，可久泡之茶，便能尽茶之性，成就一汤正味。

公道杯，暂时贮存茶汤及分茶的器具，秋冬交互之季，由于外部空气温度导致茶汤易凉，而汤凉则茶性寒，茶气散，因此薄而透、可观汤色的玻璃公道，虽美却不宜汤，可择其厚胎肥釉的陶瓷公道以为过渡。

饮茶之热，热热不同，有内寒外热，有内凉外热，有内湿外热，有内温外热。然外热易觉，内性难感，无感则久聚，久之则性偏，偏重则身损，故不以一时之热为热，应先恢复身体的感与觉，再辨茶之真热与假热，方可识茶之真性，亦知如何以茶偏纠己偏，或以茶性合己性，善养其身！

文/图

玉傑老师提供

（十月茶语下敬请期待）