东北灵魂之光锅包肉,金黄酥脆,酸甜美味

大家好，我是万事皆可入菜、深刻理解美食人本主义哲学的玉面神厨小肥龙。

今天要做的是一道东北贵族菜锅包又，相比猪肉炖粉条子你爱咋咋滴的江湖气，色泽金黄的锅包肉自带有皇家的尊贵气质。

东北是前朝的龙兴之地，而锅包又无疑是最闪耀的那颗明珠，传说如果一次能够吃完七盘锅包肉，就可以召唤出神龙。

鉴于身边很多朋友向我吹嘘他们曾体验过一条龙服务，所以对于龙的存在我一直深信不疑。

东北菜一贯以朴实著称，相比于酸菜炖粉条、小鸡儿炖蘑菇、东北乱炖……锅包肉精致得不像东北菜；而酸甜的味道酥脆的口感，更是赋予它与众不同的魅力。

取鲜嫩里脊肉一块，切片，放少许盐和料酒腌制半小时。

朴实的东北老铁不能苟同，一道菜除了好吃还要有其他二虎吧唧的含义，这种立足于人民，扎根于群众的人本主义哲学，早已入驻了铁子们的灵魂深处。

锅包肉完全遵从了人本主义关系，即“菜比人大。”从莫斯科郊外卖阿迪王的倒爷，到在三亚泡海澡的老铁，都完全被锅包肉的魅力所征服。

如果让东北精神小伙在炫赫门、紧身裤还有锅包又，这三大件当中pick一个，他们一定告诉你锅包又才是一生所爱。

这是风尘中被惊雷和紫金锤抚慰过的年轻人，在天涯海角一人饮酒醉之后，不经意间流露出来的对锅包又深沉的情感，这点从各种精神小伙语录视频能看出来，正所谓：

刀不锋，马太瘦，你也配吃锅包又？

在油锅中沉浮，是每一片锅包肉的宿命。一定要七成热的油温，不能太热，也不能不热，就像是过火的爱情会陷入漩涡，炸糊的锅包肉是不可原谅的过错。

在合适油温细腻的抚慰下，挂满了淀粉的肉片如同犹抱琵琶半遮面的清纯女子，当若隐若现的肉体眼看着变成枣红色，你就明白这道锅包肉绝非凡尘艳色。

炸过一次的肉片，已然习惯了煎熬，再将火开到最大，进行第二次烹炸，人间烟火的气息瞬间激发了出来，喷香扑鼻，仿若是萌发出来了一丝对过往生活的眷恋。

这个时候的锅包又，终于开始显现出东北美食图腾的雏形。

大气，峥嵘，就像是最初顶着风雪踏入东北的先民，赋予了这片大地浓烈的色彩。口感酥脆、酸甜鲜香的锅包又，也在漫漫寒冬里温暖了生活在这片土地上的人们。

这就是东北人的灵魂之光，也是东北菜的扛把子！

锅中残余少许底油，放白糖、米醋、适量盐，中小火熬到稍微黏稠，再倒入所有配料翻炒。

千万不要放陈醋，不然会味道偏重，色泽暗淡，看上去颇为不美型。把炸好的肉片放进锅里翻炒挂汁，这道又被文艺的吃货们称之为“法式糖浆风情软炸香猪排”的硬菜就可以出锅了。

人这一生中至少应该有一次，为了一道菜而忘了自己，什么也不求，只求能够在肚子最饿的时候吃到它，刚出锅热气腾腾的锅包肉，无疑就是这样一道菜。

其他事情都可以慢，哪怕慢到一生只爱一个人，但锅包肉必须趁热吃，只有这样才能在回首往事的时候说：

曾经上天给了你很多变胖的机会，你竟然全部都抓住了。